レシピ

サーモンディルムニエル


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ベランダ菜園のディルがもさもさと元気に伸びてきたので、切り戻しも兼ねて料理に使ってみました。ミニトマトとディルの爽やかなソースで、さっぱりといただくムニエルです。これからの暑い時期を元気に乗り切りましょう!!

サーモンディルムニエル

所要時間 20分

材料(2人分)

  • 鮭 2切れ
  • 小麦粉 大1
  • 塩こしょう 適量
  • オリーブオイル 適量
  • ミニトマト 6個
  • ディル 1本~お好みで
  • ◎レモン汁 大1
  • ◎オリーブオイル 大1
  • ◎塩 1g
  • ◎だしの素 1g

 

作り方

  1. 鮭に塩こしょうをし、水分が出たらキッチンペーパーでふき取ります。
  2. 鮭に小麦粉をつけて軽くはたき、オリーブオイルを熱したフライパンで両面いい焼き色になるまで焼きます。
  3. ソースを作ります。ミニトマトは半分に切り、ディルはみじん切りにします。◎の材料を合わせ、よく混ぜて乳化させ、ミニトマトとディルも加えます。
  4. 鮭をお皿に盛り付けて、ソースをかけて出来上がりです。

ポイント

水分はしっかり取りましょう

水気が残っていると、小麦粉をつけたときにべちょべちょになり、見た目も味も悪くなります。下味をつける意味もあるので、焼く前に塩こしょうをお忘れなく。

ディルは少量でも爽やか

なじみがない人も多いディル。少量でも爽やかに香るので、あまり使ったことのない方は少なめにしてみてください。
好きな人はたっぷりと!!

つけあわせ

写真では粉ふきいもと塩ゆでいんげんを付け合わせにしています。特におすすめなのはじゃがいもです。鮭とじゃがいもの相性はとても良いので、是非つけあわせに採用してみてください。
今回は全体をさっぱりと仕上げたかったので、じゃがいもは油を使わず茹でて粉ふきいもにしています。さっぱりソースをつけて召し上がれ。

皿道楽

ブルーバイロイヤルコペンハーゲン ニューシグネチャー26cmプレート ネイビー

ロイヤルコペンハーゲンのカジュアルライン、ブルーのプレートです。
アラビアのパラティッシ26cmよりもリムが浅く、お皿として使える部分(何とも言えない表現になってしまった)がとても大きいお皿です。
厚みはアラビアと同じかもう少し分厚いくらいなのでとても頑丈!普段使いにぴったりのお皿です。
今回は料理自体が色鮮やかだったので、落ち着いているお皿としてこちらを選びました。
おすすめの料理本

世の中に料理本は数あれど、本格的な味付けを学べる本は限られています。

この本はとても勉強になるのでおすすめです!言われたとおりに作れば本格的なイタリア料理を家庭で楽しむことができます。

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