ごちそうメニュー！豚ヒレ肉の炒めもの

豚肉はだいたい100g100～130円くらいのものを狙って買い物するのですが、どうにも安くならないのがヒレ肉。安くても200円くらいの高級部位です。
ちょっとリッチな豚ヒレ肉の美味しさを、十分に引き出したメニューを紹介します。やわらかいお肉と、さらりとした和風のタレ、そして味を引き締めるニラ。美味しすぎてすぐ食べ終わってしまいますよ！

豚ヒレ肉の炒めもの

所要時間：30分

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉　250gくらい
• ニラ　2/3～1束
• ★醤油　小1
• ★酒　小2
• 片栗粉　大2
• ◎水　1/3カップ
• ◎だしの素　小1/2
• ◎醤油　大１
• ◎酒　大１
• ◎砂糖　ひとつまみ
• 油　大2

作り方

1. 豚ヒレ肉は斜めに1cmの厚さにそぎ切りし、包丁の背で叩きます(*1)。
2. ★の醤油と酒で肉に下味をつけます。
3. ニラは4～5cmの長さに切ります。
4. 片栗粉をバットに広げ、ペーパーで汁気を拭き取った肉にまんべんなくつけます。余分な粉をはたいて落とします。
5. 油大2を熱して中火で肉を焼きます。両面に良い焼き色がつくように焼きます(*2)。
6. 肉に焼き色がついたらお皿に分けておきます。
7. 同じフライパンに少し油を足して（分量外）ニラを炒めます。ニラに火が通ったら◎の調味料を入れてタレを作ります(*3)。
8. お皿に分けた肉に7のタレをかけて出来上がりです。

ポイント

*1　たたく！たたく！たたく！

ぺたんこ！

*2　衣がはがれないように

衣がはがれやすいので、焼くときはあまり動かさず、触るのは裏返すときくらいでいいと思います。
片栗粉をつけるときに丁寧にはたいて、薄付きの衣に仕上げてくださいね。

油は少し多めで焼いていきます。

*3　先に調味料を合わせておく

肉を焼いているときに調味料を合わせておくと、ニラを炒めてからあわてないで済みます。
ニラにはサッと火を通す程度でOKです。

ニラとタレを炒めているところ

4人分/肉500gくらいまではこのタレの分量でOK

2人分だとタレが少し多いかな、くらいの量です。4人分くらいまでならこの分量で大丈夫だと思います。
ニラは増やした方が満足感があると思います。
TOP写真は2人分で、ニラは2/3束より少し少ないくらいです。もう少しニラがあってもいいなと思う量でした。次は2人でも1束にしようと思います。

とにかく美味しい！

このレシピは母に教わったものをちょっと改良したものです。
とにかく美味しい！本当に美味しいのでぜひ一度は作ってみてほしいなと思います。
肉をたたくのが少しだけ面倒なくらいで、簡単に作れますよ。

もっとじっくり撮影したかったのですが、あまりのいいにおいに我慢できなくなり、すぐに食べてしまいました。